از خواص و کاربرد تا طرز تهیه سیر سیاه در منزل؛ سیر سیاه چیست؟

سیر سیاه در مقایسه با سیر سفید آنتی‌اکسیدان‌های فعال بسیار بیشتری دارد. استفاده منظم از این نوع سیر در رژیم غذایی می‌تواند به تقویت سیستم دفاعی بدن در برابر بیماری‌های مزمن و استرس اکسیداتیو کمک کند. در این فرایند برای ایجاد قوام و چسبندگی مدنظر، به دما و رطوبتی کاملا تنظیم‌شده نیاز داریم. بوته‌های سیر خام مدتی طولانی در دمای ۶۰ تا ۸۷ درجه سانتی‌گراد و رطوبت زیاد نگهداری می‌شوند و این کار موجب تغییر رنگ، بافت و مزه سیر می‌شود.

به عنوان طعمی غنی و شبیه ملاس و کمی سرکه بالزامیک توصیف شده است. بافت سیر سیاه نرم و جویدنی است که باعث می شود به روش های مختلف آن را به راحتی در ظرف ها بگنجانید. سیر سیاه با آنتی اکسیدان‌های خود می‌تواند به کاهش التهاب در بدن کمک کرده و از بیماری‌های شناختی مانند آلزایمر و پارکینسون جلوگیری کند.

آنتی‌اکسیدان‌های موجود در سیر می‌توانند بر جریان خون، میزان انرژی و سایر عناصر تأثیرگذار بر فعالیت جنسی اثر بگذارند. در ابتدا باید مطمئن شود که زودپز دارای سیستم‌ ایمنی مناسب و قفل درب و سیستم تخلیه فشار آن به خوبی کار می‌کنند. سیرها را درون یک ظرف مناسب در داخل زودپز ریحته و با فویل آلومنیومی یا پارچه کمی ضخیم بپوشانید و سپس درب آن را ببندید. زودپز را روی حالت گرم‌کن (Keep warm) تنظیم کنید و دو هفته منتظر بمانید تا سیر سیاه آماده شود.

سیر سیاه را می‌توانید به صورت خام، پخته یا در ترکیب با سایر مواد غذایی مصرف کنید. این محصول به عنوان یک طعم‌دهنده قوی در بسیاری از غذاها از جمله سالادها، ساندویچ‌ها، سوپ‌ها و خورش‌ها استفاده می‌شود. همچنین می‌توانید از سیر سیاه برای تهیه ترشی، چاشنی و نوشیدنی‌ها استفاده کنید. سیر سیاه در اشکال گوناگون روانه بازار می‌شود و برای مثال می‌توانید آن را به صورت درسته یا به شکل حبه‌های پوست‌کنده یا پوره و یا حتی ادویه هم تهیه کنید. برای این کار، انگشت خود را محکم روی یکی از حبه‌های سیر قرار دهید و ببینید آیا نرمی آن را احساس می‌کنید یا خیر.

برای خرید سیر سیاه با کیفیت و قیمت بسیار مناسب به صفحه خرید سیر سیاه بروید. پیشنهاد ما برای خرید سیر سیاه مراکزی هستند که به صورت عمده روی این محصول کار میکنند. چرا که این مراکز با انواع سیر سیاه آشنایی کامل دارند و همچنین میتوانید انواع سیرسیاه را بر اساس مدت زمان تخمیر آن ها جداسازی کنید و آن را خریداری کنید. برای مثال، قیمت سیر سیاه دکتر بیز 170 گرمی در سایت رسمی دکتر بیز 145,000 تومان است.

سیر خشک، یکی از ادویه‌های پرکاربرد در آشپزی است که به دلیل عطر و طعم قوی و خواص درمانی خود، مورد توجه بسیاری از افراد قرار گرفته است. این ادویه، از خشک کردن سیر تازه تهیه می‌شود و به عنوان یک افزودنی خوشمزه و سالم به غذاها اضافه می‌شود. مصرف زیاد سیر سیاه می‌تواند باعث بوی دهان و بدن و شکم‌درد شود. سیر سیاه نسبت به سیر سفید و خام دارای فعالیت آنتی‌اکسیدانی بیشتری است..

در نهایت، اگر قصد دارید سیر سیاه را به رژیم غذایی خود اضافه کنید، بهتر است با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید تا از مناسب بودن آن برای وضعیت سلامتی خود اطمینان حاصل کنید. سیرسیاه بر خلاف سیر سفید، رنگ سیاهی دارد، طعم بسیار خوب و خوشمزه ای مانند آلوچه دارد و مهمتر از همه بوی بد و آزار دهنده ندارد. ۱- بایادی خود تولید کننده سیر سیاه است و با خرید از بایادی واسطه ها حذف شده و شما می توانید با قیمتی بسیار مناسب سیر سیاه تهیه کنید. واکنش‌هایی از قبیل واکنش میلارد در سیر سیاه ، در طی فرآیند حرارتی ، باعث تغییر در برخی از مواد شیمیایی آن می شود.

یا اگر سیر به صورت فله تهیه میکنید حتما از فروشگاه معتبر باشد. با افزایش فروش سیر سیاه و طرفداران بسیاری که این محصول پیدا کرده، برند های بسیاری در بازار ایجاد شده که شروع به فروش سیر سیاه کرده اند. نکته مهم این است که نباید به همه این برند ها اطمینان کنید چون ممکن است فرایند فراوری شدن سیر سیاه را به درستی و کامل انجام نداده باشند.

سیر سیاه، که در ابتدا به صورت سیر سفید وجود دارد، طی فرایند تخمیر در دستگاه‌های مخصوص با تنظیم دقیق دما و رطوبت به مدت ۴۰ تا ۹۰ روز به سیر سیاه تبدیل می‌شود. این فرایند باعث تبدیل آلیسین موجود در سیر به آنتی‌اکسیدان می‌شود که نتیجه‌اش از بین رفتن بوی نامطبوع سیر سفید است. در نتیجه، یکی از بارزترین مزایای سیر سیاه، نداشتن بوی بد و تغییر بافت آن به حالت پاستیلی نرم است که به راحتی خورده می‌شود و طعم دلچسبی شبیه به رب انار دارد. سیر سیاه سال‌هاست که وجود دارد و قرن هاست که برای طعم و مزه و اهداف دارویی سنتی و در انواع غذاهای آسیایی استفاده می‌شود. در حقیقت همان سیر معمولی است که برای هفته‌ها و یا حتی ماه‌ها تخمیر شده است و بسیار نرم و خوش طعم و در عین حال بسیار شیرین است.

از نظر تغذیه، اعتقاد بر این است که سیر سیاه حتی از سیر معمولی مفیدتر است. در طی فرآیند تخمیر، ترکیبات موجود در سیر تجزیه می‌شوند و ترکیبات جدیدی تشکیل می‌دهند که راحت‌تر توسط بدن جذب می‌شوند. سیر سیاه همچنین دارای سطوح بالاتر آنتی اکسیدان نسبت به سیر معمولی است که می تواند به محافظت در برابر بیماری های مزمن کمک کند. پس سیر سیاه را از کجا می توان تهیه کرد؟ می توان آن را در فروشگاه های مواد غذایی تخصصی و برخی از فروشگاه های مواد غذایی، هم به صورت آنلاین و هم حضوری پیدا کرد. طی فرایند تهیه سیر سیاه، آلیسین ناپایدار به مولکول‌های آنتی‌اکسیدانی پایدارتر تبدیل می‌شود.